건강한 커피는 어떤 것일까 ?

고소한 커피? 시큼한 커피? 건강한 커피는 과연?

여러분들은 고소한 커피와 시큼한 커피 중 어떤 것을 좋아하시나요?
커피의 시큼한 산미는 원두의 3~5%를 차지하는 클로로겐산이라는 성분 때문이라고 합니다. 로스팅 과정에서 일부가 분해되지만 여전히 커피의 맛과 향에 중요한 역할을 합니다.

커피의 산미는 바로 이 성분 때문!

클로로겐산

커피 생두에 가장 풍부하게 함유되어 있는 유기산으로, 신맛과 함께 항산화 효과도 가지고 있습니다. 로스팅 과정에서 함량이 감소하지만, 완전히 분해되지는 않습니다.

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클로로겐산 : 커피 생두에 가장 풍부하게 함유되어 있는 유기산

클로로겐산은 커피, 녹차, 아티초크 등 다양한 식물성 식품에 풍부하게 함유된 폴리페놀 화합물입니다. 커피의 경우, 클로로겐산은 원두의 3~5%를 차지하며, 로스팅 과정에서 일부가 분해되지만 여전히 커피의 맛과 향에 중요한 역할을 합니다.

 

클로로겐산은 강력한 항산화 작용을 가지고 있으며, 이를 통해 우리 몸에 다음과 같은 다양한 건강 효능을 제공합니다.

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항산화 효과

클로로겐산은 체내에서 활성 산소를 제거하는 데 도움을 주어 세포 손상을 막고 노화를 방지하는 효과가 있습니다. 또한, 혈관 건강을 개선하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줄 수 있습니다.

항암 효과

클로로겐산은 암세포의 성장과 증식을 억제하는 것으로 나타났습니다. 특히, 위암, 간암, 대장암 등에 대한 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있습니다.

항염증 효과

클로로겐산은 염증 반응을 억제하는 데 도움을 주어 관절염, 아토피 피부염, 크론병 등의 염증성 질환의 증상을 완화하는 데 효과적입니다.

혈당 조절 효과

클로로겐산은 인슐린 감수성을 개선하고 혈당 수치를 낮추는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이는 당뇨병 예방 및 관리에 도움이 될 수 있습니다.

간 건강 개선 효과

클로로겐산은 간 기능을 개선하고 지방간, 간염 등의 간 질환의 발병 위험을 낮추는 데 도움을 줄 수 있습니다.

뇌 건강 개선 효과

클로로겐산은 알츠하이머병, 파킨슨병 등의 신경 퇴행성 질환의 발병 위험을 낮추는 데 도움을 줄 수 있습니다.

체중 감량 효과

클로로겐산은 신체의 지방 대사를 촉진하고 포만감을 증가시키는 데 도움을 줄 수 있어 체중 감량에 효과적일 수 있습니다.

클로로겐산은 커피 외에도 다양한 식물성 식품에 풍부하게 함유되어 있으므로, 커피를 마시지 않는다면 다른 식품을 통해 섭취할 수도 있습니다. 클로로겐산이 풍부한 식품으로는 녹차, 아티초크, 블루베리, 라즈베리, 딸기 등이 있습니다.

산미가 강한 커피 원두 추천

에티오피아 예가체프

에티오피아 예가체프는 산미 있는 커피의 대표적인 품종입니다. 밝고 화려한 과일향과 꽃향기가 특징이며, 품종과 가공 방식에 따라 다양한 풍미를 느낄 수 있습니다.

에티오피아 예가체프는 산미 있는 커피의 대표적인 품종입니다.

• 예가체프 워시드 : 깨끗하고 깔끔한 맛으로, 과일향이 뚜렷하게 느껴집니다.
• 예가체프 내추럴 : 와인과 같은 풍부한 과일향과 발효된 듯한 독특한 향미를 가지고 있습니다.

케냐 AA

케냐 AA는 밝고 깔끔한 산미와 함께 블랙베리, 레몬그라스 등의 향이 특징입니다.

과테말라 안티구아

과테말라 안티구아는 묵직한 바디감과 함께 달콤한 과일향과 초콜릿 향이 조화롭게 어우러진 커피입니다.

파나마 게이샤

파나마 게이샤는 세계에서 가장 비싼 커피 중 하나로, 섬세하고 복합적인 향미와 긴 여운이 특징입니다.

클로로겐산 함량이 높은 건강한 커피 마시기

라이트 로스트

클로로겐산은 로스팅 과정에서 분해되기 때문에, 로스팅 정도가 적은 라이트 로스트 커피를 선택하는 것이 좋습니다.

 

클로로겐산은 로스팅 정도가 적은 라이트 로스트 원두에 풍부하다.

갓 볶은 원두

클로로겐산은 시간이 지날수록 산화되어 함량이 감소하기 때문에, 볶은 원두를 가능한 빠른 시일 내에 사용하여 커피를 우려내는 것이 좋습니다.

굵게 갈기

커피를 굵게 갈면 클로로겐산 추출량이 증가합니다.

차가운 물

뜨거운 물보다는 차가운 물을 사용하여 커피를 추출하면 클로로겐산 추출량이 증가합니다.

 

 

커피를 좋아한다면 알아야 할 대표적인 커피 품종 3가지

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