카이막 vs 그릭요거트 차이점 비교 !

카이막, 그릭요거트 차이점

 

카이막과 그릭 요거트는 모두 농후하고 크림 같은 질감으로 인해 종종 혼동되지만, 원산지, 제조 방법, 영양 성분, 맛까지 차이점이 많은 두 가지 유제품입니다.

 

기원과 역사

카이막

중동과 터키에서 유래된 전통 유제품으로, 우유의 표면에 떠오르는 크림층을 걷어내 수작업으로 만듭니다. 수백 년 동안 중동 문화에서 중요한 역할을 했으며, ‘신들의 음식’이라는 별명도 가지고 있습니다.

그릭 요거트

그리스에서 시작되었으며, 우유를 오랫동안 여과하여 수분 함량을 낮춘 후 발효시켜 만듭니다. 마치 요거트의 농축 버전이라고 생각하면 됩니다. 20세기 초 미국으로 전해져 대중적인 인기를 얻었으며, 최근에는 건강식품으로도 각광받고 있습니다.

맛과 질감

카이막

• 부드럽고 크림 같은 질감을 가지고 있습니다.
• 농축된 우유 맛이 강합니다.
• 산미가 거의 없습니다.

그릭 요거트

• 카이막보다 떫고 걸쭉한 질감을 가지고 있습니다.
• 요거트 특유의 산미가 있습니다.
• 달콤한 맛이 더합니다.

영양성분

카이막

• 지방 함량이 매우 높습니다 (최대 60%).
• 단백질 함량은 그릭 요거트보다 낮습니다.
• 칼슘, 비타민 A, D 등이 풍부합니다.

그릭 요거트

• 카이막보다 지방 함량이 낮습니다 (최대 10%).
• 단백질 함량이 높습니다 (최대 20%).
• 칼슘, 프로바이오틱스 등이 풍부합니다.

카이막 & 그릭요거트 차이점 비교 !

제조방법

카이막

• 전통 방식
  싱싱한 우유를 얕은 용기에 담아 끓여 표면에 생성된 크림층을 걷어냅니다.
  걷어낸 크림층을 저어 식힌 후, 냉장 보관하여 수분 함량을 감소시킵니다.

• 현대 방식
  우유를 분리기로 원심 분리하여 크림층을 추출합니다.
  추출된 크림층을 농축하고 균질화하여 부드러운 질감을 만듭니다.

그릭요거트

• 우유를 초미세 여과하여 수분 함량을 낮춘 후 요거트 스타터를 첨가하여 발효시킵니다.
• 발효 후 원심 분리하거나 걸러 수분 함량을 더욱 감소시킵니다.

활용법

카이막과 그릭요커트는 활용방법이 다릅니다. (사진:그릭요거트 활용예)

카이막

빵에 발라 먹거나, 디저트에 첨가하여 고소한 풍미를 더합니다. 또한, 샐러드드레싱이나 소스로도 활용됩니다.

그릭 요거트

그대로 먹거나, 과일, 견과류, 꿀 등을 곁들여 영양 간식으로 즐깁니다. 스무디, 아이스크림, 디저트 등의 재료로도 활용됩니다.

가격

카이막

제조 과정이 복잡하고 희소성이 높아 그릭 요거트보다 비싼 편입니다.

그릭 요거트

상대적으로 제조가 용이하고 선택 폭이 넓어 카이막보다 저렴합니다.

선택기준

고소하고 부드러운 맛을 선호하고, 비교적 높은 가격을 감수한다면 카이막을 선택합니다.

 

상큼하고 시원한 맛을 선호하고, 합리적인 가격의 제품을 찾는다면 그릭 요거트를 선택합니다.

 

 

 

 

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