브로콜리는 건강에 도움되는 「 파이토케미컬 」 덩어리 !

파이토케미컬 가득한 건강 야채 '브로콜리'

브로콜리(Broccoli)

• 십자화과에 속하는 채소
• 비타민, 미네랄, 식이섬유 등 다양한 영양소
• 항암, 항염증, 항산화, 해독작용 효능

브로콜리는 십자화과에 속하는 채소로, 녹색 또는 보라색 꽃봉오리를 닮은 형태를 하고 있습니다. 갓과 줄기까지 모두 먹을 수 있으며, 비타민, 미네랄, 식이섬유 등 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있어 '슈퍼푸드'로 불릴 만큼 건강에 좋은 채소입니다.

십자화과 채소

십자화과 채소는 네 개 꽃잎이 십자가 모양으로 생긴 채소를 일컫는 말로 브로콜리, 양배추, 무, 유채, 콜라비, 청경채, 케일 등이 있습니다.

 

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브로콜리에 함유된 주요 파이토케미컬 & 건강 효능

브로콜리에는 다양한 파이토케미컬이 함유되어 있으며, 이러한 파이토케미컬들이 브로콜리의 건강 효능에 중요한 역할을 합니다.

파이토케미컬(Phytochemical)이란?

그리스어로 '식물'을 뜻하는 '파이토(Phyto)'와 '화학물질'을 뜻하는 영어 '케미컬(Chemical)'의 합성어로 식물이 자외선으로부터 자신을 보호하고 세균, 바이러스 등과 싸우는 무기 역할을 하며 질병으로부터 보호하는 기능을 하는 성분으로 건강에 도움을 주는 생리 활성을 가지고 있는 식물성 화학물질을 의미합니다.

설포라판

설포라판은 브로콜리에 가장 풍부하게 함유된 파이토케미컬이며, 다양한 건강 효능을 가지고 있습니다.

• 항암 효과 : 설포라판은 항암 효과가 있는 것으로 잘 알려져 있으며, 특히 대장암, 유방암, 전립선암 예방에 효과적이라는 연구 결과가 있습니다.
• 항염증 효과 : 설포라판은 염증을 감소시키는 효과가 있으며, 관절염, 류마티스 관절염, 크론병 등의 염증성 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
• 항산화 효과 : 설포라판은 항산화 효과가 있어 활성산소로부터 세포를 보호하고 노화를 방지하는 데 도움을 줍니다.
• 해독 효과 : 설포라판은 체내 유해 물질을 제거하는 해독 작용을 하며, 간 건강 개선에 도움을 줍니다.

인돌-3-카비놀

• 항암 효과 : 인돌-3-카비놀은 항암 효과가 있는 것으로 알려져 있으며, 특히 유방암, 자궁암, 자궁경부암 예방에 효과적이라는 연구 결과가 있습니다.
• 호르몬 조절 : 인돌-3-카비놀은 에스트로겐 수치를 조절하는 데 도움을 줄 수 있으며, 이는 유방암 예방에 도움이 될 수 있습니다.
• 면역력 강화 : 인돌-3-카비놀은 면역 체계를 강화하고 감염 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

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카테킨

• 항산화 효과 : 카테킨은 강력한 항산화 효과를 가지고 있어 활성산소로부터 세포를 보호하고 노화를 방지하는 데 도움을 줍니다.
• 항염증 효과 : 카테킨은 염증을 감소시키는 효과가 있으며, 관절염, 류마티스 관절염, 크론병 등의 염증성 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
• 심혈관 건강 개선 : 카테킨은 혈압을 조절하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줄 수 있으며, 이는 심혈관 질환 예방에 도움이 될 수 있습니다.

글루코시놀레이트

글루코시놀레이트는 브로콜리, 콜리플라워, 양배추 등 십자화과 채소에 풍부하게 함유된 파이토케미컬입니다.

• 항암 효과 : 글루코시놀레이트는 암세포의 성장을 억제하고, 아포토시스를 유도하며, 암세포의 DNA를 손상시키는 것으로 알려져 있습니다. 특히, 대장암, 폐암, 췌장암 등에 대한 예방 효과가 있는 것으로 연구 결과가 보고되고 있습니다.
• 항산화 효과 : 글루코시놀레이트는 강력한 항산화 작용을 가지고 있어 활성산소로부터 세포를 보호하는 데 도움을 줍니다. 활성산소는 세포 손상, 염증, 노화 등을 유발하는 것으로 알려져 있습니다.
• 항염증 효과 : 글루코시놀레이트는 염증 반응을 억제하는 데 도움을 줍니다. 염증은 만성 질환, 심혈관 질환, 뇌 질환 등 다양한 질병의 원인이 될 수 있습니다.

 

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브로콜리 잘 고르는 방법

• 갓 꺾은 듯 싱싱하고 짙은 녹색 또는 보라색을 띠며, 꽃봉오리가 단단하고 닫혀 있는 브로콜리를 선택합니다.
• 줄기 밑면이 촉촉하고 까맣거나 곰팡이가 생기지 않은 것을 확인합니다.
• 꽃봉오리가 벌어지거나 노랗게 변색된 것은 피합니다.
• 잎사귀 아래나 줄기 등을 꼼꼼히 살펴 벌레가 있는지 확인합니다.

브로콜리 손질 잘 하는 방법

세척

• 흐르는 물 아래 세척 : 찬물을 흐르게 하면서 브로콜리 송이 사이사이와 줄기를 꼼꼼히 헹궈 줍니다.
• 식초 활용 : 물에 식초를 약간 넣고 10분 정도 담가 둔 후 헹궈 줍니다. 식초는 벌레나 먼지를 제거하는 데 효과적입니다.
• 소금 활용 : 물에 소금을 약간 넣고 10분 정도 담가 둔 후 헹궈 줍니다. 소금은 잡내를 제거하는 데 효과적입니다.

데치는 방법

• 데치는 시간 : 브로콜리는 너무 오래 데치면 영양소가 파괴되고 색이 변색됩니다. 송이 부분은 30초 정도, 줄기 부분은 1분 정도 데치는 것이 좋습니다.
• 물의 양 : 브로콜리가 물에 잠길 정도로 충분한 물을 사용합니다.
• 찬물에 식히기 : 데친 브로콜리는 찬물에 담가 식힌 후 물기를 제거합니다. 이렇게 하면 브로콜리가 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.

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