청포도로 만든 향긋한 이탈리아 식초 「 발사믹 식초」 의 매력 !

청포도로 숙성한 '발사믹 식초'

발사믹 식초(Aceto Balsamico)

• 이탈리아의 전통 포도 식초
• 신맛과 단맛이 조화
• 발효 과정은 최소 12년, 길게는 25년 이상

발사믹 식초(Aceto Balsamico 아세토 발사미코)는 이탈리아의 전통 포도 식초로, 청포도 즙을 졸인 다음 나무로 된 통 속에서 발효시켜서 만들며, 샐러드드레싱이나 고기 요리 등 각종 요리에 쓰입니다.

 

발사믹 식초는 이탈리아로 ‘식초’라는 의미의 Aceto와 ‘향기’ 라는 의미의 Balsamico로 우리 말로 ‘향기 식초'라 번역할 수 있습니다. 발사믹 식초는 신맛과 단맛이 조화를 이루는 것이 특징이, 과일, 꽃, 나무 등의 풍미가 복합적으로 느껴집니다. 발사믹 식초의 발효 과정은 최소 12년, 길게는 25년 이상 걸리며, 시간이 지날수록 깊은 맛과 풍미를 갖게 됩니다.

 

발사믹 식초의 역사는 10세기까지 거슬러 올라갑니다. 당시 모데나 지방의 수도원에서는 포도즙을 발효시켜 식초를 만들었는데, 이 식초가 발사믹 식초의 원조로 여겨집니다.

「 발사믹 식초 」 구입정보 알아보기

 

 

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

발사믹 식초 종류

발사믹 식초는 크게 두 가지 종류로 나눌 수 있습니다.

모데나 발사믹 식초

모데나 지방의 포도를 사용하고, 숙성 과정도 엄격한 기준에 따라 이루어지며, 유럽연합 지리적 표시 보호(PGI)를 받은 유일한 발사믹 식초

이탈리아 이외의 지역에서 생산되는 발사믹 식초

다른 과일이나 곡물도 사용하고, 숙성 과정도 짧아서 정통 발사믹 식초에 비해 가격이 저렴

발사믹 식초 등급

트라디치오날레 (Aceto Balsamico Tradizionale)

트라디치오날레 (Aceto Balsamico Tradizionale) 최소 25년 이상 숙성된 발사믹 식초로, 가장 고급스러운 맛과 풍미를 자랑 엑스트라 베르첼로 (Aceto Balsamico Extra Vecchio) 12년 이상 숙성 베르첼로 (Aceto Balsamico Vecchio) 10년 이상 숙성 아세토 발사미코 (Aceto Balsamico) 최소 6년 이상 숙성

발사믹 식초의 활용

발사믹 식초는 샐러드드레싱으로 가장 많이 사용됩니다. 발사믹 식초와 올리브 오일, 설탕, 소금, 후추를 섞어 간단하게 샐러드드레싱을 만들 수 있습니다.

• 샐러드드레싱 : 발사믹 식초는 샐러드드레싱의 풍미를 더해주며, 올리브 오일, 꿀, 허브와 함께 섞어서 사용하면 좋습니다.
• 고기 요리 : 발사믹 식초는 고기 요리의 감칠맛을 더해주며, 스테이크, 닭고기, 돼지고기 요리에 곁들여 먹으면 좋습니다.
• 생선 요리 : 발사믹 식초는 생선 요리의 산뜻한 맛을 살려주며, 생선구이, 생선찜, 생선튀김 등에 곁들여 먹으면 좋습니다.
• 디저트 : 발사믹 식초는 디저트의 새콤달콤한 맛을 더해주며, 아이스크림, 케이크, 타르트 등에 곁들여 먹으면 좋습니다.

발사믹 식초의 샐러드 드레싱 활용

발사믹 식초의 효능

발사믹 식초에는 항산화 성분이 풍부하여 노화 방지, 혈관 건강, 면역력 증진 등에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 또한, 발사믹 식초는 칼로리가 낮고 포만감을 주는 성분이 있어 다이어트에도 효과적입니다.

발사믹 식초의 주의사항

• 발사믹 식초는 냉장보관해야 한다. 개봉 후에는 한 달 안에 사용해야 신선한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 발사믹 식초는 산성이 강하므로, 과다 섭취 시 위장 장애를 유발할 수 있습니다.
• 발사믹 식초는 알코올이 함유되어 있으므로, 임산부나 어린이는 섭취에 주의해야 합니다.

발사믹 식초의 보관

• 발사믹 식초는 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 발사믹 식초는 오래 보관할수록 맛과 향이 좋아지므로, 병이 가득 차면 밀봉하여 보관하는 것이 좋습니다.
• 발사믹 식초는 냉장보관하면 2년 이상 보관할 수 있습니다.

「 발사믹 식초 」 구입정보 알아보기

 

건강 식용유로 인기 있는 「 올리브 오일 」 제대로 알아보기 !

애플사이다비니거, 초모(Mother) 미생물을 함유한 건강한 사과식초 !