저항성 전분, 소화되지 않고 대장까지 가는 착한 탄수화물

착한 탄수화물 '저항성 전분'

저항성 전분

• 소화 효소에 의해 분해되지 않고 대장까지 이동하는 전분
• 흡수되지 않기 때문에 혈당에 미치는 영향이 적고 포만감을 오래 유지

저항성 전분, 건강과 웰빙의 새로운 열쇠

저항성 전분은 소화 효소에 의해 분해되지 않고 대장까지 이동하는 전분을 의미합니다. 일반 전분과 달리 소화 과정에서 흡수되지 않기 때문에 혈당에 미치는 영향이 적고 포만감을 오래 유지시켜 주는 특징이 있습니다.

저항성 전분의 종류

저항성 전분은 크게 4가지 종류로 분류됩니다.

• RS1 : 녹말 호화 과정을 통해 만들어지는 저항성 전분입니다. 빵, 밥, 옥수수 전분 등에 함유되어 있습니다.
• RS2 : 생 채소와 덜 익은 과일에 함유되어 있는 저항성 전분입니다. 바나나, 감자, 녹두 등에 함유되어 있습니다.
• RS3 : 콩류, 호두류, 씨앗류에 함유되어 있는 저항성 전분입니다.
• RS4 : 화학적으로 변형된 저항성 전분입니다. 식품 가공 과정에서 사용됩니다.

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저항성 전분의 건강상의 이점

• 혈당 조절 : 저항성 전분은 혈당 상승을 완만하게 하여 당뇨병 예방 및 관리에 도움이 됩니다.
• 포만감 유지 : 저항성 전분은 소화 속도가 느려 포만감을 오래 유지시켜 주어 체중 감량에 효과적입니다.
• 장 건강 개선 : 저항성 전분은 대장에 도달하여 유익한 장내 세균의 먹이가 되어 장 건강 개선에 도움을 줍니다.
• 면역력 강화 : 저항성 전분은 면역 체계를 강화하여 질병 예방에 도움을 줍니다.
• 콜레스테롤 감소 : 저항성 전분은 콜레스테롤 수치를 감소시켜 심혈관 질환 예방에 도움이 됩니다.

저항성 전분 섭취 방법

• 찬밥 섭취 : 밥을 지은 후 냉장 보관하면 저항성 전분 함량이 증가합니다. 4°C에서 24시간 이상 냉장 보관하면 더욱 효과적입니다.
• 기름 첨가 밥 짓기 : 밥을 지을 때 식물성 기름을 3% 정도 넣으면 저항성 전분 함량이 증가합니다.
• 덜 익힌 밥 섭취 : 밥을 완전히 익히지 않고 덜 익힌 상태로 먹으면 저항성 전분 함량이 높아집니다.
• 녹색 바나나
• 덜 익은 감자
• 렌즈콩
• 검은콩
• 귀리
• 통곡물

저항성 전분 섭취 시 주의 사항

• 저항성 전분을 과다 섭취하면 복통, 설사, 배앓이 등의 부작용이 발생할 수 있습니다.
• 저항성 전분은 혈당 조절에 도움이 될 수 있지만, 당뇨병 환자는 약물 치료와 병행해야 합니다.

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