루꼴라, 지중해가 원산지인 톡 쏘는 영양만점 채소 !

지중해 원산지 톡쏘는 채소 '루꼴라'

루꼴라 (Rucola)

• 십자화과에 속하는 잎채소
• 지중해가 원산지
• 톡 쏘는 매운맛과 쓴맛
• 비타민 C, 칼륨, 엽산이 풍부

루꼴라는 십자화과에 속하는 잎채소로, 아루굴라, 로켓 샐러드라고도 불립니다. 지중해가 원산지이며, 잎은 길쭉하고 깃털 모양이며, 톡 쏘는 매운맛과 쓴맛이 있습니다. 루꼴라는 비타민 C, 칼륨, 엽산이 풍부하며 항산화 성분도 많이 함유되어 있습니다.

루꼴라의 새싹 (사진:pickpik.com)

루꼴라의 풍부한 영양과 효능

비타민

루꼴라에는 비타민 A, C, K가 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민 A는 시력 건강에 도움을 주고 면역력을 강화하며, 비타민 C는 항산화 효과가 뛰어나 노화를 방지하고 콜라겐 생성을 촉진합니다. 비타민K는 뼈 건강에 필수적인 영양소이며, 혈액 응고 기능을 돕습니다.

 

미네랄

루꼴라에는 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 철분 등의 미네랄도 풍부하게 함유되어 있습니다. 칼슘은 뼈와 치아 건강에 필수적이며, 칼륨은 혈압 조절에 도움을 줍니다. 마그네슘은 근육과 신경 기능을 조절하는 데 중요한 역할을 하고, 철분은 빈혈 예방에 효과적입니다.

 

항산화 성분

루꼴라에는 루테인, 젤라틴, 이소티오시아네이트 등의 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 항산화 성분은 체내 활성산소를 제거하여 세포 손상을 막고 노화를 방지하는 데 도움을 줍니다. 또한, 암 예방 효과도 있는 것으로 알려져 있습니다.

 

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루꼴라의 다양한 활용법

길쭉하고 깃털 모양의 루꼴라 (사진 : freepik)

루꼴라가 요리에 활용되는 모습 (사진 : freepik)

루꼴라는 샐러드에 가장 많이 사용되지만, 파스타, 피자, 샌드위치 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 또한, 루꼴라 씨앗은 건강에 좋은 식용유로 추출하여 사용할 수도 있습니다. 루꼴라를 맛있게 즐기는 몇 가지 요리법은 다음과 같습니다.

• 루꼴라 샐러드 : 루꼴라, 토마토, 모짜렐라 치즈, 올리브 오일, 발사믹 식초를 사용하여 간단하게 만들 수 있는 샐러드입니다.
• 루꼴라 파스타 : 루꼴라를 파스타에 넣고 페스토 소스나 크림소스를 곁들여 먹으면 루꼴라의 독특한 풍미를 즐길 수 있습니다.
• 루꼴라 피자 : 루꼴라를 피자 토핑으로 사용하면 피자에 고소하고 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.
• 루꼴라 샌드위치 : 루꼴라, 로스트 치킨, 아보카도, 마요네즈를 사용하여 샌드위치를 만들면 건강하고 맛있는 한 끼 식사가 될 수 있습니다.

루꼴라와 함께 다양한 채소를 활용하는 모습 (화면:엠뚜루마뚜루)

루꼴라 섭취 시 주의사항

루꼴라는 건강에 매우 좋은 채소이지만, 갑상선 기능 저하증이 있는 사람은 과다 섭취를 삼가야 합니다. 또한, 루꼴라에는 옥살산이 다량 함유되어 있어 신장 결석이 있는 사람도 주의해야 합니다.

 

옥살산

독성이 있는 물질로, 콩팥에 특히 해로우며 칼슘 이온과 반응해 요로결석을 일으키는 물질이다. 죽순이나 시금치를 날것으로 잘못 먹으면 옥살산 중독으로 고생할 수 있으니 주의. 

 

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