반응형 생체1 효소를 살리는 건강한 요리법 ! " data-ke-type="html">HTML 삽입미리보기할 수 없는 소스 효소는 우리 몸에서 소화, 면역력 강화, 신진대사 등 다양한 역할을 하는 중요한 물질입니다. 하지만 열에 약한 특성을 가지고 있어 조리 과정에서 효소가 파괴될 수 있습니다.따라서 건강을 위해서는 효소를 최대한 살리는 요리법을 실천하는 것이 중요합니다.효소효소는 생명을 가능케 하는 물질로 몸속에서 일어나는 모든 생화학 반응을 원활하게 수행하는 촉매 작용을 지닌 특수한 단백질의 총칭이며 ‘생체촉매‘라고도 부릅니다.짧은 조리 시간효소는 열에 노출될수록 변성되어 활성을 잃습니다. 따라서 짧은 시간 동안만 가열하는 것이 효소 파괴를 줄이는 데 도움이 됩니다.예를 들어, 채소를 볶을 때는 높은 불에서 짧게 볶는 것이 좋습니다. 반면에 오랫.. 2024. 9. 3. 이전 1 다음 반응형
